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          追求完美品質 嚴把食品安全關

          作者:
          來源:
          發布時間:
          2009/11/30 15:56

          廣東真美食品集團有限公司坐落于廣東省潮州市韓江下游美麗的綠洲江東鎮。公司自1993年成立以來,已經走過十多個年頭,是廣東省首批牌省級農業龍頭企業,獲得“廣東省名牌產品”、“廣東省著名商標”榮譽稱號。質量為企業的生命,真美嚴把質量關,從鮮豬肉到肉脯,平均要花費十幾個小時,其中要經過3次入味,第一次是在拌料工序,產品經腌制、真空滾揉入味;第二次在炭烤階段,采用海南優質木炭,炭燒入味;第二次在烤脯前在肉脯表面刷上一層糖漿,加上各種香料。企業先后建立并實施ISO9001、HACCP、ISO14001、OHSAS18001和ISO22000管理體系等。所有產品全部通過食品質量安全(QS)認證和出口衛生注冊,為產品打下了堅實的基礎,使生產過程每個環節都符合出口衛生質量要求。

           

          作為一家從事休閑食品生產的企業,源頭把關成為重要,公司對現有的70多家原輔料供應商,全部是通過現場審核、認定,確定具有相應的生產、銷售資格的才備案,特別是重要原料(如豬肉)供應商。從而在源頭上保證了食品的衛生和安全。公司的質檢部門必須每周一次查驗各倉庫物資庫存和質量狀況,做出檢驗結論以及提出必要的建議,以確保投入生產原輔料的合格性。

           

          公司十分重視對員工進行質量衛生意識培訓,員工至少要經過8道衛生消毒程序才能進入內包裝車間,以確保產品包裝過程的安全衛生。對不同產品的不同生產過程,包括原輔材料,分別進行全面、詳細的安全分析,建立產品質量關鍵控制點,對各關鍵控制點進行嚴格視頻監控,20多個生產車間的作業情況一目了然,并對各關鍵控制點的控制參數實行自動記錄和人工記錄。為了更好的保證產品的衛生安全質量,為消費者提供安全的、放心的產品,早在2006年公司與國家質量監督檢驗檢疫總局聯網建立視頻監控系統,對整個生產過程進行全面的動態監控。該公司20多個生產車間全部置于公司質檢部門和國家檢驗檢疫部門的監控之下,公司所有產品只要通過產品上的批次號,都可以快速追溯到這批產品所使用原輔材料的生產廠家、入庫時間、質量狀況等。

           

          在技術創新的路子上,真美敢于巧借外力,集團公司先后與中國農業大學、華南理工大學、華南農業大學、天津商學院等高等院校緊密合作,借鑒西式肉制品加工理論和設備,努力解決技術“瓶頸”。集團公司技術總監陳楚銳說:“通過高校提供的一些資源,和企業進行緊密性的合作,獲得一些科研支持,幫助集團解決生產過程中一些工藝難題?!痹瓉?,傳統的肉制品加工以手工生產居多,集團通過企業與高校合作,從手工生產轉變為機械生產,借鑒西式肉制品加工工藝提升產品的品質,如研發本科嫩化和真空滾揉技術來改善肉脯制品的質量。同時,公司把現代生物技術應用在肉脯加工上,跟其他同行同等產品相比,產品延長3-6個月保質期。公司還投資1000多萬進行生產工藝改造,采用不銹鋼篩代替傳統手篩進行生產,利用熱風循環蒸汽加熱脫水代替傳統木炭燃燒脫水,保證了產品的安全衛生。此舉在全國肉脯加工行業乃是首創,陳楚銳因此也被主為2007-2008年度“中國肉類食品工業科技新人物”及“食品工業科技進步先進科技工作者”。公司2008年實施的粵港招標項目“出口創匯型粵式傳統干肉制品加工新技術及產業化”獲得教育部高等學??萍及l明獎二等獎和中國食品工業協會科學技術獎一等獎。另外,公司的發明專利“一種肉脯加工工藝”獲得2008年度潮州市科技進步二等獎。沒有標準便沒有食品安全。公司先后制訂了《肉干制品》、《雞肉脯》《豬肉松》、《肉松蛋卷》等企業標準多個。并作為起草單位參與了《肉脯》、《肉松》、《肉干》、《糖果分類》、《糖果和巧克力生產質量管理要求》等產品國家標準的制訂工作,不僅讓企業擁有“話語權”,也進一步在同行中提高知名度。在保證產品質量的同時,公司多方尋求合作伙伴,2005年,公司與廣州皇上皇肉食制品廠進行戰略結盟,從生產、質量、技術、銷售上進行全方位合作,優勢互補。

           

          目前,在珠三角,香港和澳門的肉脯市場上,真美公司的產品約占70%的市場份額,公司因此被廣東省食品行業協會評為20008年度“廣東省食品工業休閑食品5強企業”。在101屆中國出口商品交易會上,中共中央政治局委員、國務院副總理、原廣東省委書記張德江同志親臨展位視察,在詢問公司情況后,勉勵企業說:“一定要保證產品質量,產品才會立于不敗這地”。真美對產品質量安全的不懈追求,贏得客戶的認可,公司的銷售額每年以20%的速度增長,連續十八年被評為廣東省“守合同重信用企業”,獲得當地政府頒發“納稅大戶”和“創稅重點企業”。同時,公司還獲得了中國食品工業協會頒發的“2007-2008年度食品工業科學進步優秀企業獎”。

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